Schmackhafte Suppe mit Roten Linsen

Hallo Ihr Lieben,

ich habe ein feines Rezept für den bevorstehenden Herbst für euch. Eine leckere Rote Linsencremesuppe mit Kokos und Paprika – nicht die ganz schnelle Küche, aber die Arbeit lohnt sich, es ist ein Gaumenschmaus. Probiert es gerne aus und erzählt mir gerne, wie es euch gemundet habt.

Zutaten:
1 Tasse rote Linsen
3,5 Tassen Wasser, heiß
2 TL Ghee oder Sesamöl
1 Zwiebel, gehackt
1 rote Paprika
1 Karotte
1 Kartoffel
200 ml Kokosmilch
1 EL Tomatenmark
1 TL Masalla
1 TL Kreuzkümmel (Gemalen)
1 TL Curry
1 Knoblauchzehe
Saft 1/2 Zitrone
1/2 TL Ingwer frisch geraspelt
Etwas Chilipulver
1TL Gemüsebrühe
Salz

Zubereitung:
1. Das Fett in einem Topf erhitzen. Gehackte Zwiebeln darin anschwitzen. Gewürze und Knoblauch zufügen.
2. Die roten Linsen im Gewürzsud anbraten. Kartoffeln, Paprika und Karotte in große Würfel schneiden und dazugeben.
3. Heißes Wasser in die Linsen-Gemüse-Mischung geben, umrühren, zum kochen bringen und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (ca. 25 Minuten).
4. Kokosmilch, Gemüsebrühe und Salz rein und gemeinsam nochmals aufkochen lassen. Nun die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen.
5. Mit Zitronensaft, Chilipulver, fein geraspeltem Ingwer und Salz abschmecken.

Ich wünsche guten Appetit.

Eure Yona ♥

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